Vinovalie, Terre des sages
2023, Vin de France
€8.00
VIN ROUGE FRUITÉ / TANNIQUE
75cl
Cépages : Négrette, braucol, syrah, cabernet sauvignon, merlot
T.a.v. : 13%
Température de service : 14-15°C
Elevage: en partie, sur 3 types de bois assemblés
Garde : de 2 à 3 ans
“ Tu trouverais pas des NOTES de…? ”
Compotée de fruits noirs mûrs
Chocolat
ACCORDS METS-VIN : “Ça irait trop bien avec …”
Mole poblano mexicain
Onglet de boeuf sauce au vin rouge
Ganache au café
INSTANT :
Pour se donner une bonne raison de cuisiner mexicain !
Parce que ma chérie ne me croyait pas que j'avais goûté un vin à goût "chocolat"
Un poème à lui tout seul
La cuvée Terre de Sage est issue des terroirs de Gaillac et Fronton en région toulousaine. Terre de Sages de Vinovalie présente une belle robe sombre et violine. Ce vin de France possède un nez complexe avec des notes de fruits noirs mûrs, de torréfaction, de cacao, de caramel et de crème de whisky. La bouche est ample et concentrée, avec une trame tannique souple, finissant sur une belle fraîcheur. Terre de Sages est élaboré par une macération courte et notamment une macération pré-fermentaire à chaud. La fermentation alcoolique se déroule en cuve thermo-régulée. Cette cuvée du midi toulousain subit un élevage en partie sur 3 types de bois assemblés pour une meilleure harmonie aromatique et un bel équilibre gustatif (whisky lactone, sucrosité, torréfaction). Plus qu'un vin, Terre de Sages est une narration tirée des sols les plus riches, d'une terre où des générations de vignerons, qui tel des sages garant de leur terre, ont cultivé la vigne. Terre des Sages est une célébration de la vie, un hommage aux mains qui cultivent la vigne et une invitation à savourer l’élégance de la nature.