Domaine La Folie Vigneronne, L'Envie Rouge

VIN ROUGE FRUITÉ & ÉPICÉ

75cl, conversion biologique debutée en 2022

Cépages : 55% Grenache, 45% Mourvèdre

T.a.v: 14,5%

Température de service : 16-18°C

Garde : 3-8ans

Élevage / Vinification : vinification de chaque cépage séparément en cuve inox. Puis élevage de 12 mois en demimuids (500 litres) âgés de 2 à 4 ans afin de permettre au vin de gagner en rondeur et complexité sans apport marqué de bois

(seulement 4500 bouteilles).

Le mot de la caviste : Un vrai régal ce Faugères ! De la puissance et du fruit, cette cuvée fait partie selon moi des vins qui font la renommee montant de l'appelation :)

Anne-Sophie, la vigneronne, cultive 8 hectares de vignes : les Grenache et Mourvèdre de la cuvée l'Envie prennent racine sur des sols de schistes, sur un flanc des Cévennes orienté sud.

J'ai eu l'honneur de rencontrer sur place Anne-Sophie, son mari et les anciens propriétaires du domaine, Véronique et André Balliccioni : deux couples humbles et passionnés, à l'image de leurs vins !,

“ Tu trouverais pas des NOTES de…? ”

• Cerise

• Café

• Poivres noirs

ACCORDS METS-VIN : “Ça irait trop bien avec …”

• Gigot d'agneau de 7h

• Gardiane de taureau

• Pélardon

INSTANT :

• Un samedi à refaire le monde au coin du feu avec de la févoulade et des copains 

• Pour tous les amoureux des vins du Languedoc : du fruits, des épices et de la puissance !